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真空食品包裝袋是聚乙烯與聚丙烯兩種材料制作而成。
聚乙烯也是常用來制作真空塑料包裝的材料，柔韌性與防水性較強但是透明度不高，化學性能穩定，無毒，常用與制作復合塑料包裝的熱封層與防潮層。具有良好的阻氣、阻油和保香性能。
真空包裝是軟包裝復合膜制品的一個統稱而已。如果根據使用的溫度不同，會有很多劃分：有需要低于100殺菌的，有的需要100度殺菌的，還有121度和135度的。當然也有常溫的，這種常溫條件下的可能選擇的殺菌方式是輻照殺菌了。以及還要考慮被包裝內容的特點和重量等來決定包裝材料的合理使用，沒有一成不變的，合適才是最好的。
真空包裝材質有兩層復合，有三層復合，常見的兩層復合比較多，要具體看裝的產品。真空包裝材質分為PET/PE PA/PE PA/CPP，PET復合也可以抽真空，但是比較容易漏氣，PET比較脆，PA/PE抽真空性能是不錯的，可耐100攝氏度以內水煮滅菌，零下30攝氏度左右低溫冷凍。PA/CPP是真空蒸煮袋可耐120攝氏度以內高溫蒸煮，零下30攝氏度左右低溫冷凍。